A csicseriborsót nem mindenki szereti, aki azonban igen, az aztán nehezen tud lemondani róla. Kétségtelen, hogy a jellegzetesen szilárd, szinte roppantható állag sokat hozzáad ennek a hüvelyesnek az élvezetéhez, amelyet az alábbi receptben a paradicsom és répa frissessége egészít ki tökéletesen.
Mire lesz szükséged?
- 440 gramm előre megfőzött csicseriborsó (vagy egy ilyen méretű konzervnyi),
- Egy közepes vöröshagyma apróra vágva,
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva,
- 1-másfél darab nagyobb répa felkarikázva,
- 440 gramm paradicsom nagyobbacska darabokra kockázva,
- 300 ml zöldség alaplé,
- 1 evőkanál olíva olaj,
- Pirospaprika,
- Só, bors ízlés szerint.
Hogyan készül?
- Egy nagyobb lábasban pirítsd meg kissé az olajon a hagymát, majd add hozzá a répát és a fokhagymát is, és folyamatosan kevergetve süsd kb. hat percig, vagy amíg megpuhulnak.
- Ezután gyorsan keverd el és néhány másodpercig pirítsd a pirospaprikát is (ügyelve, nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz), majd pedig öntsd fel az egészet a zöldség alaplével, s tedd bele a paradicsomot is.
- Ha már forr, csökkentsd a hőt és takard le a lábast, s így főzd az egész eledelt 15 percig.
- Tálalni rizzsel, esetleg tejföllel érdemes.
A szárított csicseriborsó főzése nem igényel nagy szakértelmet, de időt annál többet. Hideg vízben nyolc, forró, majd fokozatosan lehűlő vízben pedig legalább 2,5-3,5 órát kell áztatni, majd a főzés maga is mintegy két órát vehet igénybe. A konzerv csicseriborsónál ezt a procedúrát megússzuk, igaz, az állag nem is lesz olyan kellemesen rágható, hanem sokkal puhább csicseriborsót kapunk.
